Оценка туш и органов при туберкулезе

Наряду с мазком в развитых
странах «золотым стандартом» считают
посев мокроты на элективные среды (Лёвенштайна-Йенсена и
др.) и определение чувствительности к
туберкулостатикам. Но это уже обязанность
бактериологических лабораторий, наиболее
профессионально работающих при ПТД или
учреждениях Госсанэпиднадзора. Сильная
бактериологическая служба при неинфекционных
больницах скорее исключение, чем правило.

Посев материала на среду Лёвенштайна-Йенсена проводят
в бактериологической лаборатории. Рост
первых колоний на классических средах
отмечают через 4-8 нед. Современные методы
с использованием высокоселективных сред
позволяют выращивать культуры за 1-2 недели,
но идентификация микроорганизма требует
дополнительного времени. Современную
технику посева считают очень информативной
и в развитых странах в настоящее время
не проводят биологические пробы с заражением
морских свинок. М. tuberculosis обладает свойством
вырабатывать ниацин, что отличает её
от других микобактерий. Для более быстрой
идентификации микобактерий разработаны
методы гибридизации нуклеиновых кислот.

Если культура выделена, можно определить тип
возбудителя и его чувствительность к
антибактериальным препаратам. Для дифференциации
возбудителя особенно важно определять
термостабильность каталазы, поскольку
это свойство отсутствует только у М. tuberculosis и М.
bovis,наиболее патогенных и вирулентных
для человека.

Чувствительность микобактерий к
антибактериальным препаратам оценивают
с помощью различных методов.

Соскоб с пола коровника, в котором содержались
больные туберкулезом коровы. 80% микрофлоры — микобактерии
(окрашены в красный цвет)

Биологический метод диагностики
туберкулеза

При отрицательных результатах бактериоскопии
и посева прибегают в случае необходимости
к опытам на животных. Этот метод дает
возможность определить в исследуемом
материале жизнеспособные и вирулентные
микобактерии туберкулёза. Обработка
материала проводится так же, как и для
посева, но здесь требуется более тщательное
отмывание осадка от следов серной кислоты
изотоническим раствором (дважды) с последующим
центрифугированием. Затем полученную
эмульсию вводят в количестве 0,5—2 мл морской
свинке в область паха. Если животное не
погибнет, то через 3—5 месяцев его забивают
и секционный материал подвергают патологоанатомическому
исследованию на туберкулёз.

Цитодиагностика туберкулеза. Методом
аспирационной биопсии (см.) можно извлекать
материал из лимфатического узла, костного
мозга, легких и других паренхиматозных
органов, приготавливать мазки и после
предварительной окраски изучать под
микроскопом.

 Дифференциальная диагностика. Пастереллез,
паратуберкулез, акти-номикоз, диктиокаулез,
у свиней — лимфадениты, вызываемые атипичными
микобактериями, у птиц — лейкоз.

Профилактика
и лечение туберкулеза

Лечение не проводится, больных и положительно
реагирующих животных-уничтожают..

Профилактика и меры борьбы основаны
на охране благополучных хозяйств от заноса
инфекции, систематического исследования
животных для выявления больных, оздоровлении
неблагополучных по туберкулезу хозяйств,
охране людей от заражения туберкулезом.
В благополучных хозяйствах основной
метод исследования животных — плановая
поголовная внутрикожная туберкулинизация.
Всех животных, поступивших в хозяйство,
карантируют в течение 30 суток. Туберкулез
считают установленным, если у животных,
реагирующих на туберкулин, диагноз подтверждается
патолого-анатомическими данными и лабораторными
исследованиями. Оздоровление неблагополучных
по туберкулезу хозяйств проводят путем
убоя больных животных, изолированного
выращивания молодняка, осуществления
ветеринарно-санитарных и организационно-хозяйственных
мероприятий. Хозяйство считают оздоровленным
от туберкулеза после прекращения выявления
больных животных, получения отрицательных
результатов контрольных исследований,
заключительной дезинфекции животноводческих
помещений и комплекса хозяйственных
мероприятий, предусмотренных специальной
инструкцией.

2.2 Ветеринарно-санитарная 
экспертиза и санитарная оценка 
туш и органов при заболевании 
скота туберкулезом

Туберкулез в боенских условиях
диагностировать трудно, поскольку клинические
признаки болезни не всегда бывают типичными.
Существует четыре типа туберкулезных
бактерий:

  1.  человеческий
  2. крупного рогатого скота
  3. птичий
  4. холоднокровных;

для теплокровных животных
патогенны представители первых трех
типов.

Туберкулезные поражения проявляются
в двух основных формах: продуктивной
и экссудативной. При продуктивной форме
обнаруживаются плотные и нередко обызвествленные
туберкулезные узелки. Экссудативная
форма туберкулеза протекает в виде серозного
или серо-фибринозного воспаления. При
этой форме обызвествлений не бывает.
При продуктивной форме туберкулезных
бактерий в мясе не находят, при экссудативной
обнаруживают.

По степени распространения
туберкулезного процесса в организме
туберкулез подразделяют на локальный
(местный) и генерализованный. При локальном
туберкулезе поражения обнаруживают в
отдельных органах, например в легких,
вымени. Генерализованный туберкулез
характеризуется поражением, кроме органов,
и большинства лимфатических узлов туши.

У крупного рогатого скота патологические
изменения находят чаше в легких и бронхиальных
лимфатических узлах. При осмотре легких,
пораженных туберкулезом, обнаруживают
па отдельных участках бугристую поверхность.
Иногда туберкулезные очаги имеют вид
гнойных фокусов, окруженных соединительной
капсулой.

У свиней поражения наблюдают
преимущественно в лимфатических узлах
головы и кишечника.

При туберкулезе птиц выявляются
в печени, селезенке, кишечнике и костном
мозге множественные конгломерированные
узелки размером от просяного зерна до
лесного ореха.

Туберкулезные узелки располагаются
в кишках одиночно или в виде гроздьев
— конгломератов в подслизистой, слизистой
и серозной оболочках. Такие же узелки
могут встречаться и на брыжейке. При туберкулезе
костей поражаются главным образом трубчатые
кости. В этом случае в костном мозге обнаруживают
множественные туберкулы размером от
едва заметных до горошин. В отличие от
кур у гусей и уток нередко поражаются
туберкулезом легкие и плевра.

Санитарная оценка
продуктов убоя при туберкулезе сводится
к следующему

 Истощенные туши при 
обнаружении любой формы поражения 
туберкулезом органов дали лимфатических 
узлов, а также туши независимо 
от состояния упитанности и 
все внутренние органы (в том 
числе и кишечник) при генерализованном 
туберкулезном процессе направляют 
на техническую утилизацию.

Туши нормальной упитанности, кроме туш
свиней, при наличии туберкулезного поражения
в лимфоузлах или других тканях направляют
на выработку мясных хлебов, консервов
или проварку. Внутренний жир перетапливают.

Пораженные органы и ткани утилизируют.
При обнаружении в свиных тушах туберкулезных
обызвествленных очагов только в подчелюстных
лимфоузлах последние удаляют, голову
вместе с языком направляют на проварку,
а туши, внутренние органы и кишечник выпускают
без ограничений. При поражении только
брыжеечных лимфоузлов на утилизацию
направляют только кишечник, а тушу и остальные
внутренние органы выпускают без ограничения.

При обнаружении в лимфоузлах свиных
туш туберкулезоподобных поражений, вызванных
коринобактериями, тушу и органы выпускают
без ограничений после удаления пораженных
лимфоузлов. При обнаружении туберкулезного
поражения в костях все кости скелета
направляют на утилизацию, а мясо (при
отсутствии туберкулезных поражений)
— на проварку или в консервы.

В случае убоя животных, положительно
реагирующих на туберкулин, если туберкулезные
поражения в лимфоузлах, тканях и органах
не обнаруживаются, туши выпускают без
ограничений. Шкуры выпускают без дезинфекции.

Тушки птиц, положительно реагировавших
на туберкулин, но не имеющих видимых поражений,
тоже проваривают, так как у них часто
поражается костный мозг.

При убое туберкулезных животных
необходимо соблюдать меры личной профилактики.

2.3. Ветеринарные мероприятия
по профилактике и ликвидации туберкулеза

Профилактические и оздоровительные
мероприятия при туберкулезе животных
регламентированы Правилами, утвержденными
Департаментом ветеринарии МСХ РФ (далее
приведены основные положения).

Профилактические мероприятия.
В группу этих мероприятий входят ежегодный
клинический осмотр животных и плановые
профилактические туберкулинизации:

Коров и быков-производителей исследуют
2 раза в год: весной, перед выгоном на пастбище,
и осенью, перед переводом на зимнее содержание;

Молодняк крупного рогатого скота (начиная,
с 2-месячного возраста) и поголовье откормочных
групп — 1 раз в год;

Лошадей, мулов, ослов, овец и коз — в
зависимости от эпизоотической обстановки;

Взрослых свиноматок и молодняк после
отъема в племенных, хозяйствах — 1 раз
в год, остальное поголовье свиноферм
— в зависимости от эпизоотической обстановки;

Взрослых птиц (старше 2 лет) исходных
линий и прародительских стад на племенных
заводах и селекционно-племенных птицеводческих
станциях — 1 раз в год.

Животных, принадлежащих гражданам, исследуют
на туберкулез одновременно с поголовьем
хозяйств.

При выявлении в благополучном хозяйстве
животных, реагирующих на туберкулез, их дополнительно исследуют глазным
и внутривенным способами. Реагирующих
на офтальмо — или внутривенную пробу
убивают с диагностической целью. При
обнаружении хотя бы у одного из животных
изменений, типичных для туберкулеза,
диагноз считают установленным.

( При отсутствии животных с 
положительной офтальмо — или 
внутривенной пробой все поголовье
(в том числе животных, ранее 
реагировавших на внутрикожную 
туберкулинизацию) через 30…45 I дней 
проверяют симультанной аллергической 
пробой с применением ППД для 
млекопитающих, КАМ или ППД для 
птиц. Если в данном стаде (на 
ферме) не выявлено животных, реагирующих 
на туберкулин для млекопитающих,
или у реагирующих на этот 
препарат утолщение кожной складки 
во всех случаях выражено в 
большей степени на КАМ или 
туберкулин для птиц, стадо считают 
благополучным по туберкулезу.

При выявлении в благополучном хозяйстве
свиней или овец (коз), реагирующих на туберкулин,
3…5 животных с наиболее выраженными реакциями
убивают с диагностической целью. Независимо
от наличия или отсутствия патологоанатомических
изменений отбирают материал для бактериологического
исследования. Диагноз на туберкулез считают
установленным, если из биоматериала выделена
культура возбудителя туберкулеза птичьего
или человеческого вида или получен положительный
результат биопробы. У животных других
видов диагноз на туберкулез устанавливают
на основании результатов патологоанатомических
и бактериологических исследований.

Оздоровительные мероприятия.
Хозяйство (ферму, отделение, птичник,
населенный пункт и т. д.), в котором установлен
туберкулез, решением местной администрации
объявляют неблагополучным и вводят комплекс
ограничений, предупреждающих распространение
болезни. Одновременно утверждают комплексный
план оздоровления неблагополучного хозяйства
(фермы, стада и т. д.).

Животных, реагирующих на туберкулин,
немедленно изолируют и в течение 15 дней
сдают на убой независимо от племенной
и производственной ценности.

Животных, больных туберкулезом, и полученный
от них приплод запрещается использовать
для воспроизводства стада.

Сырое молоко, полученное от коров неблагополучного
по туберкулезу стада (фермы), запрещается
продавать на рынках, поставлять в столовые,
лечебно-профилактические, детские и школьные
учреждения.

Молоко от коров, реагирующих на туберкулин,
обеззараживают кипячением или перерабатывают
на топленое масло-сырец. Молоко от коров
с отрицательной туберкулиновой пробой
непосредственно в хозяйстве пастеризуют
при температуре 90 «С в течение 5 мин
или при 85 °С в течение 30 мин, а при отсутствии
пастеризаторов кипятят, после чего вывозят
на молокозавод или используют внутри
хозяйства.

Убой больных туберкулезом животных
на месте (в хозяйстве) разрешается только
на оборудованной площадке (пункте) под
контролем ветеринарного врача с соблюдением
мер личной профилактики и правил, исключающих
разнос возбудителя инфекции.

Пастбищные участки, на которых выпасали
неблагополучные по туберкулезу стада,
разрешается использовать для здоровых
животных через 2 мес в южных районах страны
и через 4 мес — в остальных районах.

Непроточные водоемы разрешается использовать
для водопоя здорового скота через 4 мес
после того, как их прекратили использовать
для водопоя больных туберкулезом животных.

В оздоровительные мероприятия обязательно
входят текущая дезинфекция (помещений,
загонов, выгульных площадок, оборудования,
инвентаря и других объектов), дезинсекция
и дератизация. Навоз обеззараживают одним
из способов.

Для оздоровления стад крупного
рогатого скота используют следующие
методы:

  1. Единовременную полную замену поголовья
    неблагополучного стада (фермы) здоровыми
    животными;
  2. Систематические диагностические исследования
    с выделением больных животных или целых
    неблагополучных групп и последующим
    их убоем.

В обоих случаях обязателен комплекс
организационных, хозяйственных и ветеринарно-санитарных
мероприятий.

Источник

Туберкулез.

Тощие туши при обнаружении в них любой
формы поражения туберкулезом органов
или лимфатических узлов, а также туши
независимо от состояния упитанности,
внутренние органы (в том числе и кишечник)
при генерализованном туберкулезном
процессе, то есть когда одновременно
поражены грудные и брюшные органы с
регионарными лимфоузлами, направляют
на утилизацию.

Туши нормальной упитанности (кроме туш
свиней) при наличии туберкулезного
поражения в лимфатическом узле, в одном
из внутренних органов или других тканях,
а также непораженные органы направляют
на выработку колбасных хлебов, консервов
или проварку с соблюдением требований
главы 20 настоящих Правил. Внутренний
жир перетапливают.

Пораженные туберкулезом органы и ткани
независимо от формы поражения направляют
на утилизацию.

При обнаружении в свиных тушах
туберкулезного поражения в виде
обызвествленных очагов только в
нижнечелюстных лимфатических узлах
последние удаляют, голову вместе с
языком направляют на проварку; тушу,
внутренние органы и кишечник используют
без ограничений. При туберкулезном
поражении только лимфатических узлов
брыжеечного лимфоцентра направляют на
утилизацию кишечник, а тушу и остальные
внутренние органы используют без
ограничений.

При обнаружении в одном из указанных
лимфатических узлов поражений в виде
казеозных, необызвествленных очагов
или туберкулезных поражений (независимо
от их вида) одновременно и в нижнечелюстных,
и в лимфоузлах брыжеечного лимфоцентра
последние удаляют, кишечник направляют
на утилизацию, а тушу и остальные органы
— на выработку колбасных хлебов, консервов
или проварку с соблюдением требований
главы 20 настоящих Правил.

При обнаружении в лимфатических узлах
свиных туш или в кишечнике туберкулезоподобных
поражений, вызванных атипичными
микобактериями, с тушами и органами
поступают, как указано в настоящем
пункте Правил.

Не пораженный туберкулезом кишечник
направляют для использования на данном
предприятии в качестве оболочки при
выработке вареных колбас, а при отсутствии
такой возможности направляют на
производство сухих кормов.

При убое животных, реагирующих на
туберкулин, санитарную оценку мяса и
других продуктов проводят в зависимости
от обнаружения туберкулезного поражения.
Если туберкулезные поражения в лимфоузлах,
тканях и органах не обнаруживаются,
туши используют для изготовления вареных
колбас.

8. Всэ продуктов убоя животных при лептоспирозе и листериозе.

Лептоспироз

При установлении лептоспироза и наличии
дистрофических изменений мускулатуры
или желтушного окрашивания, не исчезающего
в течение двух суток, тушу и внутренние
органы направляют на утилизацию. При
отсутствии дистрофических изменений
в мускулатуре, но при наличии в ней
желтушного окрашивания, исчезающего в
течение двух суток, тушу, а также
внутренние органы, не имеющие
патологоанатомических изменений,
используют после проварки. Кишечник и
патоморфологически измененные органы
направляют на утилизацию.

Туши и другие продукты, полученные от
убоя животных, только положительно
реагирующих при исследовании на
лептоспироз, хламидиоз, то есть при
отсутствии у них клинических признаков
или патологоанатомических изменений
в мышечной ткани и органах, используют
для изготовления варенных колбас.

Шкуры, волос, рога и копыта, полученные
от убоя животных, клинически больных
лептоспирозом, используют после
дезинфекции.

Листериоз

Туши и продукты убоя от животных, больных
и подозрительных по заболеванию
указанными болезнями, использовать в
сыром виде запрещается.

При установлении листериоза внутренние
органы направляют на утилизацию или
уничтожают, а туши используют после
проварки.

При отсутствии патоморфологических
изменений в туше и во внутренних органах
решение об использовании принимают
после бактериологического исследования
на сальмонеллы. При этом в случае
обнаружения в мясе или внутренних
органах сальмонелл внутренние органы
направляют на утилизацию или уничтожают,
а туши используют после проварки или
направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и
внутренние органы разрешается
перерабатывать на вареные, варено-копченые
колбасы и консервы или направлять на
проварку.

Патоморфологически измененные внутренние
органы, кишки и кровь, а также головы от
больных листериозом животных во всех
случаях направляют на утилизацию с
обработкой при температуре не менее
100 °С или на проварку при этой же
температуре в течение 1 ч.

Шкуры дезинфицируют.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #

Источник

Туберкулез (Tuberculosis). Хроническая инфекционная болезнь многих видов сельскохозяйственных, диких животных, птиц, болеет туберкулезом и человек.

Возбудитель туберкулеза относится к микроорганизмам рода микобактерий. Наибольшее значение в патологии животных и человека имеют три основных вида микобактерий: Mycobacterium tuberculosis humanus, M. bovis, M. avium. По морфологии и культуральным свойствам они очень близки между собой. Возбудители имеют форму тонких, слегка изогнутых неподвижных палочек, спор и капсул не образуют. Микроб кислотоустойчив, строгий аэроб, растет медленно и только на специальных средах с добавлением глицерина. Окрашивается по методу Циля-Нильсена в розово-красный цвет, а другая микрофлора окрашивается в синий цвет. Туберкулезные бактерии содержат жировосковые вещества, которые придают им высокую устойчивость. Так, воздействие минусовых температур не оказывает вредного влияния на их жизнеспособность. В насыщенном растворе поваренной соли сохраняют жизнеспособность до 3 мес. и более, в замороженном мясе — до года, в соленом — 45-60 сут., сливочном масле — 45, сыре — 45-100 сут., в молоке -до 10 сут. Нагревание молока до 70°С убивает их за 10 мин, а кипячение — через 3-5 мин.

В кусочках пораженной ткани, пыли бактерии жизнестойки до 7мес. Микроб противостоит гниению до 167 сут. и более. Туберкулезная палочка сохраняется в воде 5 мес, в почве — 7 мес.

Бактерии туберкулеза весьма чувствительны к воздействию прямых солнечных лучей: в слизи в жаркие дни они погибают через 1,5-2 ч. Особенно губительны для микробов ультрафиолетовые лучи.

В вареной колбасе туберкулезная палочка погибает только в процессе варки при температуре не ниже 90-95°С в течение 1 ч. При диаметре батона 5-8 см — через 1,5 ч, при запекании в хлебе массой 2 кг — при достижении температуры внутри батона не ниже 85°С и температуре печи не ниже 120-130°С.

Губительное воздействие на возбудителя туберкулеза оказывает щелочной 3% раствор формальдегида (экспозиция 1 ч), 10% раствор однохлористого йода.

Наиболее часто поражаются легкие и лимфатические узлы органов, у взрослых животных чаще всего лимфатические узлы головы и легких.

Морфологические изменения при туберкулезе многообразны. При осмотре особое внимание обращают на легкие, бронхиальные, средостенные, заглоточные, подчелюстные, портальные и брыжеечные лимфатические узлы. В местах внедрения в ткани возбудители туберкулеза вызывают специфические туберкулезные поражения — первичный аффект. Одновременно поражения наблюдаются в регионарных лимфатических узлах. Сочетание первичного очага поражения с поражением регионарных лимфатических узлов определяют как первичный комплекс. Последний может возникать в различных органах, чаще всего в легких и их лимфатических узлах или в кишечнике. При послеубойном исследовании первичный аффект можно обнаружить в легких под плеврой в виде одного, реже нескольких плотных очагов полукруглой формы величиной от чечевичного зерна до лесного ореха. Каждый очаг казеозно перерожден и пропитан солями извести. В лимфатических узлах легких — бронхиальных, средостенных, наблюдают бугорковые или диффузные туберкулезные поражения. Лимфатические узлы при диффузном поражении с преимущественно экссудативными процессами значительно увеличены, уплотнены, на поверхности разреза обнаруживаются радиально расположенные творожистые возвышения желтого цвета, иногда пропитанные известью. Первичный комплекс в кишечнике чаще всего бывает неполным, особенно у телят. Специфические изменения наблюдаются лишь в брыжеечных лимфатических узлах, причем поражаются не все, а один или несколько. Они увеличены и имеют такие же изменения, как лимфатические узлы легких при первичном комплексе. При заживлении поражений, что у крупного рогатого скота встречается редко, очаг обызвествляется, инкапсулируется, иногда прорастает соединительной тканью и рубцуется.

Если первичные очаги поражения не заживают и возбудитель туберкулеза распространяется по организму, возникает генерализация туберкулезного процесса, характеризующаяся развитием острого милиарного туберкулеза или затянувшегося процесса с постепенным его распространением. Острый мил парный туберкулез чаще всего встречается у молодых телят и имеет гематогенное происхождение. В органах появляются равномерно рассеянные мелкие узелки величиной с просяное зерно и больше. Свежие узелки полупрозрачны, серого цвета, в центре более старых и крупных узелков можно обнаружить очаги некроза с казеозом и обызвествлением. При такой генерализации в процесс постепенно вовлекаются отдельные органы, чаще всего легкие, в которых можно видеть лишь единичные узелки или узлы. Поражаются также серозные оболочки, печень, почки, селезенка. Более сильно изменяются лимфатические узлы, особенно медиастинальные и портальные. Пораженные узлы резко увеличены, казеозно перерождены и пропитаны солями извести.

Помимо первичного комплекса и выраженной генерализации процесса при послеубойном исследовании у крупного рогатого скота часто обнаруживают различные туберкулезные поражения отдельных органов и лимфатических узлов, преимущественно продуктивного или экссудативного характера.

В легких можно наблюдать хронический туберкулез, на разрезе можно видеть туберкулезные узелковые включения величиной от просяного до чечевичного зерна, которые либо расположены изолированно, либо соединены в группы наподобие кленовых листьев или кистей винограда. Часто узелки в центре творожисто перерождены и содержат желтую гноеподобную массу. Если процесс не имеет тенденции к заживлению, узелки сливаются и разрастаются в большие очаги. Кроме того, в легких нередко можно видеть расплавленные или чаще бронхоэктатические каверны. Важнейшим признаком течения хронического туберкулеза легких является частое отсутствие видимых изменений в регионарных лимфатических узлах.

Источник